黄桃一般不会导致人体出现中毒，但是过敏体质人群吃黄桃以后可能会出现过敏的症状，部分人群还会出现肠胃不适。如果接触的是被毒物污染的黄桃，则有可能出现食物中毒。血糖高的人群无节制食用可导致糖尿病酮症酸中毒。
1、过敏：黄桃中含有植物蛋白质，过敏人群食用后可在几分钟到几个小时之内出现腹泻、皮肤瘙痒、嘴唇红肿等过敏症状；
2、胃肠不适：适量进食黄桃可以补充多种营养成分，但进食过多可能加重消化负担，且其中的果酸可能刺激胃肠道，引起消化道反应。如果黄桃在处理、储存过程中未能保持清洁，可能会被细菌、病毒等微生物污染，食用后出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等胃肠不适症状；
3、食物中毒：如果黄桃含有某些不能食用的有毒物质，或者在采摘、储存或者加工过程中，被有毒物质污染，食用后可能会出现食物中毒，表现为腹痛、呕吐、头晕等；
4、糖尿病酮症酸中毒：黄桃具有天然糖分，血糖控制不佳的人群无节制食用黄桃，导致血糖升高，可出现糖尿病酮症酸中毒。
需要提醒的是，黄桃含有一定量的糖分，如果长期大量进食黄桃，可能会因为糖分摄入过多，增加患高血糖的风险。在日常生活中，适量食用即可，如果已经明确对黄桃过敏，则应避免进食此类食物。