临床不存在乙肝不能吃哪10种蔬菜的说法，大部分蔬菜乙肝患者都可以吃，但在吃菠菜、芹菜、苦瓜、豆芽、韭菜、香菜、芥菜、竹笋、冬瓜、黄瓜等蔬菜时需要控制食用量，以免加重肝脏负担，影响肝功能的恢复。
1、菠菜：含有较高的草酸，过量摄入可能导致草酸盐结石的形成，加重肝脏负担。草酸还可能与钙结合，影响钙的吸收，导致骨质疏松。乙肝患者的肝脏功能已经受损，过量摄入草酸可能导致肝脏炎症加重，延缓病情的恢复。
2、芹菜：含有较高的纤维素和植物碱，过量摄入可能导致胃肠不适，加重消化系统的负担。乙肝患者的消化系统功能可能受到影响，出现食欲不振、胃肠不适等症状。食用芹菜可能进一步加重这些症状，导致消化不良、腹胀和腹泻。
3、苦瓜：具有较强苦味，可能刺激胃黏膜，导致胃肠不适。苦瓜中的某些成分还具有降血糖的作用，过量摄入可能导致血糖波动，影响身体的舒适度。乙肝患者往往伴随有血糖异常，过量摄入苦瓜可能加重这一问题，影响血糖的稳定。
4、豆芽：豆芽中含有较高的植物雌激素，可能影响内分泌系统的功能。乙肝患者的肝脏功能已经受损，过量摄入植物雌激素可能导致内分泌失调，影响肝功能的恢复。且豆芽中的纤维素含量较高，过量摄入可能导致胃肠不适，加重消化系统的负担。
5、韭菜：具有较强的辛香味，可能刺激胃黏膜，导致胃肠不适。韭菜中的成分还具有活血化瘀的作用，过量摄入可能导致出血倾向，影响肝脏的恢复。乙肝患者往往伴随有凝血功能障碍，过量摄入韭菜可能加重这一问题，增加出血的风险。
6、香菜：具有较强的香气，可能刺激胃黏膜，导致胃肠不适。香菜还具有利尿作用，过量摄入可能导致脱水，影响血液的黏稠度和循环功能。乙肝患者需要保持良好的水分平衡，过量摄入香菜可能导致脱水，影响身体的恢复。
7、芥菜：含有较高的硫化物，可能刺激胃黏膜，导致胃肠不适。芥菜还具有较强的辛香味，过量摄入可能导致胃酸过多，加重胃部不适。乙肝患者的消化系统功能可能受到影响，食用芥菜可能进一步加重这些症状，导致消化不良、腹胀和腹泻。
8、竹笋：含有较高的纤维素，过量摄入可能导致胃肠不适，加重消化系统的负担。竹笋中的某些成分还具有较强的吸水性，过量摄入可能导致胃部不适，影响消化功能。乙肝患者的消化系统功能可能受到影响，食用竹笋可能进一步加重这些症状，导致消化不良、腹胀和腹泻。
9、冬瓜：具有较强的利尿作用，过量摄入可能导致脱水，影响血液的黏稠度和循环功能。乙肝患者需要保持良好的水分平衡，过量摄入冬瓜可能导致脱水，影响身体的恢复。冬瓜中的某些成分还具有清热解毒的作用，过量摄入可能导致体温下降，影响身体的舒适度。
10、黄瓜：具有较强的利尿作用，过量摄入可能导致脱水，影响血液的黏稠度和循环功能。黄瓜中的某些成分还具有清热解毒的作用，过量摄入可能导致体温下降，影响身体的舒适度。黄瓜中的纤维素含量较高，过量摄入可能导致胃肠不适，加重消化系统的负担。
建议乙肝患者选择温和、低刺激、易消化的蔬菜，以减轻肝脏和胃肠的负担。患者需定期监测肝功能和消化系统功能，以维护身体健康。