一般情况下花盖蟹死了还能不能吃与死亡时间长短以及是否变质有关。如果死亡时间较短且肉没有变质的情况下能吃，但如果已经出现变质则不能吃。
1、能吃：花盖蟹死亡时间较短，而且在死亡以后采取冷藏或者冷冻环境中存放，没有导致病原微生物污染，花盖蟹中营养成分被良好保留，没有受到有害物质侵袭，经过加热处理以后，花盖蟹中营养物质可以被人体吸收，此时能够为人体提供能量及营养；
2、不能吃：花盖蟹如果死亡时间较长，营养物质会被大量病原微生物破坏，导致食物变质。此时花盖蟹可能被病原微生物污染，吃了以后容易引起病原微生物感染，造成胃炎或者肠炎等，对身体健康产生影响。
此外，花盖蟹属于海鲜类食物，如果自身对海鲜类食物过敏则不能吃花盖蟹，以免诱发过敏反应。