铝是一种低毒元素，通常不会导致急性中毒，但长期食用铝超标的食物会对人体产生危害，如可能会在一定程度上引起痴呆、贫血、骨质疏松、胃肠道不适等疾病。
1、痴呆：长期食用铝超标的食物可能会导致脑神经细胞受损，引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者甚至会出现痴呆；
2、贫血：长期食用铝超标的食物，可能会影响人体对铁元素的吸收，从而增加贫血的发生几率；
3、骨质疏松：长期食用铝超标的食物会摄入大量铝，不仅会影响人体中钙、磷元素的正常代谢与吸收，铝大量沉积于骨骼中还会使骨骼变脆，容易导致骨质疏松；
4、胃肠道不适：铝会降低胃蛋白酶活性，抑制胃液的分泌，长期食用铝超标的食物可能会引起胃肠道不适，如消化不良、腹胀等。
平常生活中应该少食用铝超标的食物，如海蜇、油条、膨化食品等，这些食品制作过程中会添加明矾，明矾过多可能会造成机体铝元素超标。