糖尿病病人能适量吃炒米，但不能多吃，炒米中也含有大量淀粉，如果一次性吃得过多，则易使血糖升高，出现血糖波动，从而不利于病情控制。
炒米是把大米放在火上炒制，大米的口感会变得比较酥脆。大米除了能够提供热量之外，还含有丰富的B族维生素、矿物质以及植物蛋白，有利于为糖尿病病人补充日常所需的蛋白质以及能量，平时适量吃一般不会引起血糖波动，且炒过的大米也比较容易消化、吸收，糖尿病病人适量吃一般不会加重胃肠道负担，但吃炒米时需相应减少其他主食的摄入量。此外，因炒米中的淀粉含量比较丰富，如果糖尿病病人频繁、大量吃，则可能会导致餐后血糖波动，使血糖大幅升高，不利于血糖控制，也不利于患者病情的恢复。
糖尿病病人平时要注意控制总能量的摄入，合理、均衡分配饮食营养，可多吃升糖指数低的食物，如大麦、黄豆等，限制摄入蜂蜜、麦芽糖等升糖指数高的食物。