魔芋的成分有淀粉、蛋白质、膳食纤维、多种维生素和钾、磷等微量元素，对胃的刺激较小，所以胃不好的患者可以适量吃魔芋，但如果过量吃，可能会加重胃的消化负担，从而使胃病加重。
胃不好的患者胃酸分泌功能较差，魔芋的主要成分为淀粉，进食后饱腹感强，有利于患者控制饮食。淀粉进入胃部会被分解为葡萄糖，葡萄糖是一种单糖，容易被消化利用为机体提供能量，所以适量吃魔芋有益于补充营养。但如果过量吃魔芋，由于淀粉和膳食纤维含量较高，会加重胃的消化负担，仅有部分魔芋被消化利用，其余堆积在胃内，引起患者出现恶心、呕吐等不适症状。此外，患者进食过多魔芋，会导致体内产生大量葡萄糖，进而刺激胃酸分泌过多，且胃不好的患者通常胃黏膜保护能力较弱，胃酸对胃黏膜的侵蚀作用相对较强，严重时可能出现糜烂性胃炎，甚至消化性溃疡等。
魔芋有一定的毒性，应充分加工后食用，不能生吃。胃不好的患者还要注意烹调方式，避免辛辣、刺激的调料如辣椒、芥末等，也避免油炸、烧烤等烹调的方式。