对于大部分健康成人来说，可以长期适量喝青汁。青汁通常是用幼麦苗的嫩叶作为原料，经过冷冻、干燥、粉碎技术制备而成，实际上是排除植物组织成分中的水分和粗纤维成分后，其他剩余组分的干制品。可以作为一种营养补充剂，能提供少量叶绿素、维生素、矿物质及微量元素、植物化学物等成分，但是青汁并不适合所有人群饮用。
1、结石患者：青汁中含有较为丰富的草酸，可使草酸钙结石的患者病情更加严重，所以有结石的患者不适宜喝青汁，尤其是不能长期喝；
2、肾病患者：尿毒症、肾衰竭患者需控制饮水量，而青汁较苦，饮用时饮水量较多，长期喝青汁可能会导致饮水量增加，所以也不建议饮用；
3、其他人群：孕妇、儿童的胃肠功能较弱，饮用青汁后可引起胃肠道不适症状，如呕吐、腹痛、腹泻等。
另外需要注意的是，青汁的营养成分比不上直接榨汁的菜汁，更不如普通蔬菜。如果长期喝青汁且将其代替蔬菜来食用，会造成膳食纤维摄入不足，导致营养不均衡，尤其是对于营养品质需求较高的老年人、小孩和孕妇。