肝内葡萄糖的功能主要为调节血糖浓度，肝脏是机体重要的代谢器官，可参与葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，以及肝糖原的合成、分解，还有糖异生之间的相互作用，可帮助维持正常机体血糖浓度的恒定。
通常人体在进食后血糖浓度会升高，部分葡萄糖会进入肝脏合成肝糖原，或形成脂肪储存于肝细胞中，继而使血糖浓度降低。当机体血糖浓度较低时，肝内储存的肝糖原则逐渐分解为葡萄糖，同时肝脏中糖异生作用加强，使过低的血糖浓度逐渐增加，以确保全身各个组织和脏器，特别是脑组织的能量来源。
如果肝脏功能受到损伤，可能会出现餐后血糖异常升高或空腹血糖降低，此时主要为肝糖原储存量减少，或糖异生作用发生障碍所致，需要在医生指导下进行相应的保肝、护肝治疗。