银耳是日常生活中常见的菌类食物，其中富含蛋白质、膳食纤维、烟酸、磷、钾、铁等物质，适当进食银耳，可补充人体所需要的营养元素，但是含有一定量的碳水化合物，进食之后可以升高血糖。
针对对血糖有控制要求的人群，日常生活中可以适量进食银耳来补充人体所需要的营养物质，但是在烹饪过程中尽量采用清淡的烹饪方式，避免添加糖类物质，同时在饮食中应注意减少高碳水食物的摄入，如米饭、馒头等，可适当增加蔬菜及其他低糖食物的食用，进餐注意适量，避免饱餐，以免导致进食后短时间内使血糖骤升，不利于血糖控制稳定。
若想控制血糖为理想范围，除了饮食上控制以外，还要注意加强锻炼，药物控糖者避免自行调整药量并且密切监测血糖水平，进行综合管理，可帮助控制血糖。