三月瓜又称为西葫芦，并没有科学依据表明三月瓜吃了会致癌，或增加癌症患病的几率。三月瓜为一种普通的蔬菜，具有一定的营养价值，适量吃可以为机体补充能量，和相应的营养物质。
部分人认为三月瓜在高温爆炒，并持续加热时，可能会释放丙烯酰胺等致癌物质，摄入过多后会损害人体的神经系统。但该致癌量在人体中可忽略不计，不会对人体产生危害，所以三月瓜吃了致癌这一说法，并没有严谨的科学依据可以证明。三月瓜中含有较多的维生素C、葡萄糖等营养成分，也含有一定量的植物蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维等，所以适量吃三月瓜，三月瓜中的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，帮助缓解便秘症状。中医认为，三月瓜性寒味甘，归肺、胃、肾经，具有除烦止咳、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。
日常生活中，无论何种食物，在不合理的饮食情况下，都可能对机体造成损害。所以，建议在营养充足的条件下均衡饮食，避免偏食或挑食，以此保证机体营养摄入均衡。烹饪三月瓜之前，要注意认真清洗表皮，或者去除表皮，以防不洁饮食，引起腹痛、腹泻等不适。