口腔扁平苔藓患者通常可以吃牛肉或羊肉，可以补充多种营养物质，但需要注意适量、选择合适的烹饪方法，并且避免在病情发作期或者过敏的情况下食用，以免对身体健康产生不利影响。
牛肉和羊肉都富含优质蛋白质、多种维生素以及矿物质等营养成分。对于口腔扁平苔藓患者来说，身体在对抗疾病过程中需要充足营养来维持正常的生理功能以及增强抵抗力，适量摄入牛肉或羊肉能补充这些必要的营养元素，有助于身体处于较好的状态去应对病症。
牛肉和羊肉相对来说质地稍韧，咀嚼时需要一定的力度。对于口腔扁平苔藓患者，若口腔黏膜处于比较敏感、疼痛的阶段，大量食用这类需要充分咀嚼的食物，可能会加重口腔黏膜的摩擦与损伤，导致疼痛加剧、病情加重，所以在病情发作期要谨慎食用。
在中医理论里，牛肉、羊肉属于温热性食物。部分口腔扁平苔藓患者的发病机制可能与体内有湿热、火气等情况相关，食用温热性的牛肉、羊肉后，有可能会加重体内的温热之邪，进而影响病情，使口腔黏膜的病损症状更明显，所以这类患者需根据自身中医体质辩证来决定是否食用。
如果患者本身对牛肉或羊肉存在过敏反应，此时则不能食用。过敏引发的机体免疫反应可能会让口腔扁平苔藓的病情变得更加复杂，出现更严重的口腔黏膜红肿、瘙痒等症状，还可能伴有其他全身性的过敏不适表现，极大地影响患者健康。
烹饪方式不同也会影响食用的适宜性，若采用清淡、软糯的烹饪方法，如炖煮至肉质软烂，相较于煎、炸等方式，会更易于口腔扁平苔藓患者食用，可减少对口腔黏膜的刺激，在病情相对稳定时适当进食，有助于保证营养摄入。