通常情况下，不能喝隔夜酸奶。酸奶打开之后应该立即饮用，这样营养价值会比较高一些。
隔夜酸奶由于长时间放置，酸奶中的营养价值会降低，口感不如新鲜的酸奶，而且在酸奶打开之后，与空气中的细菌接触，在经过一夜繁殖之后，酸奶当中的细菌含量增多而发生变质。如果喝了之后可能会出现一些不良反应，比如腹痛、腹泻等，症状比较严重的人群还会出现肢体乏力等不适。尤其是儿童，肠胃功能还不是特别完善，喝了隔夜酸奶之后，对于身体健康影响较大，所以酸奶尽量不要隔夜饮用。
酸奶营养价值比较高，适量喝可以调理肠道，有利于大便的排出，但是应尽量选择喝新鲜酸奶，避免出现不适症状。