切开过的牛油果是否可以放到第二天吃，通常需要取决于存放的环境以及是否发生变质进行判断，不可以一概而论。若未发生变质，一般可以吃；若发生变质，则不可以吃。
1、可以吃：牛油果属于比较常见的水果，其中的营养物质比较丰富，含有维生素、多种矿物质以及氨基酸成分，适当吃牛油果能够为身体补充部分营养物质。切开过的牛油果，如果放进冰箱进行冷藏保存，同时用保鲜膜包裹住，如果第二天没有出现变质的情况，通常还可以吃；
2、不可以吃：如果将切开的牛油果放在常温下面进行保存，尤其是在天气比较炎热的夏季，第二天通常不可以再吃。因为夏季气温比较高，可能会导致牛油果的营养成分受到破坏，伴随细菌和微生物滋生的现象，食用后可能会对身体健康造成影响，导致腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，严重时还会诱发急性胃肠炎。