适量进食味精一般不会影响孩子的生长发育，但过量进食可能会对孩子的生长发育造成不良影响，如导致严重的碱中毒、低钾血症、震颤等，不利于身体健康。
味精中的主要成分是谷氨酸钠，是日常生活中的调味剂，可由淀粉、海带、甜菜等物质提取而成，能够提升食物的鲜味，可用于调味。味精通过刺激舌头味蕾上特定的味觉受体，从而使机体感受到鲜味，应在食物烹饪熟透后添加，适量食用有利于增进食欲，如一次不超过0.5mg，通常并不会影响孩子的生长发育。
当存在重症肝炎、肝功能不全时，肝脏对由氨转化为尿素的环节发生障碍，导致血氨增高，出现肝性脑病。谷氨酸钠有利于降低及消除血氨，可用于缓解血氨过多所致的肝性脑病、肝性昏迷及其他精神症状，但过量食用味精，如每天摄入6g，可能会导致机体谷氨酸钠升高，使人产生眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等症状，对孩子的影响尤为明显，可使孩子感到口渴，并影响骨骼发育。
如果食用味精后出现面部潮红、头痛、胸闷等症状，建议患者及时到医院的普通内科或急诊科就诊。通过血常规、过敏原检测等检查明确病因，并遵医嘱使用氯化钾缓释片、注射用地塞米松磷酸钠 等药物进行治疗。