土豆不熟吃了主要会影响消化，可能会导致消化不良，引起胃肠不适，此外一般无其他不良反应。建议在吃土豆的时候，要煮熟后食用，避免吃不熟的土豆。
土豆是生活中比较常见的一种食物，可作主食，也可做菜肴，其块茎中含有大量的淀粉，以及蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、钾、维生素C、维生素A及B族类维生素等营养物质，适当吃土豆可以给人体提供多种营养，能够满足生命活动所需的基本能量。土豆不熟一般也不会存在有毒有害的物质，主要是其中含有的淀粉粒没有被破碎，容易导致消化不良的问题，可能会引起腹部疼痛、腹胀、腹泻、恶心、呕吐等胃肠不适反应，也不利于其中的营养物质被人体吸收，因此一般不建议吃不熟的土豆。
在吃土豆的时候要掌握正确的烹饪方法，一般可以通过炒或者炖的方式吃。另外还需要选择新鲜土豆，不能够吃发芽或者是发生霉变的土豆。