血糖高的人群不建议食用红薯干。红薯干由红薯加工制作而成，含有较多的淀粉及糖分，晒制成干后由于水分的流失，导致含糖量增加。而糖尿病患者的饮食原则，是需要限制高糖分食物的摄入，故不建议食用。
红薯属于淀粉类食物，淀粉是由葡萄糖分子聚合而成，糖类的分解需要胰岛素参与，对于糖尿病病人来讲，胰岛素抵抗或分泌不足导致血液中的血糖过高，所以糖尿病病人在日常饮食方面应该减少淀粉的摄入量。若糖尿病患者食用红薯干，可能会导致血糖出现大的波动，不利于糖尿病患者血糖的控制。
建议糖尿病患者在营养师及医生的建议下，多吃新鲜绿色蔬菜，控制精米、面及淀粉类食物的摄入量，增加高纤维食物的摄入量，按标准体质量补充热量，做到少食多餐，定时定量进餐。合理的饮食既能保证日常所需营养，又能够减轻胰腺负担，有利于保持血糖稳定。