海鳗鱼通常不带有毒性，咬人后一般不会引起中毒。但被海鳗鱼咬伤后，建议及时前往专科医院，紧急清除伤口上的污垢、异物，再用碘伏对其进行消毒处理，并注射破伤风抗毒素预防破伤风。
因为海鳗鱼属于鳝鱼类，外形似蛇，没有鳞片，并且海鳗鱼牙齿锋利，被其咬伤后通常伤口较深、较大，虽然不会引起中毒现象发生，但海鳗鱼的牙齿可能附着有较多细菌、污物等，若咬伤后不及时处理伤口，可能就会感染破伤风。被咬者还可出现头晕、乏力、头痛等症状，可在医生指导下服用布洛芬、曲马多等镇痛药物。严重者甚至可表现为肌肉紧张、呼吸困难等症状，需要急诊治疗。
此外，为避免再次被海鳗鱼咬伤，应尽量避免徒手接触海鳗鱼，并且在海边游玩时不要将手伸入石缝、洞穴等，可能存在海洋生物的区域。