长期吃西红柿炒鸡蛋的好处有促进消化、增进食欲，坏处有营养缺乏、胃肠不适，可根据自我喜好适当食用。
一、好处：
1、促进消化：西红柿炒鸡蛋中含有的营养较为全面，可补充蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，易于消化吸收，西红柿中含有的果酸可以促进胃酸分泌，对于促进胃肠道消化，缓解或预防便秘症状，具有一定的益处；
2、增进食欲：将西红柿与鸡蛋等炒着吃，还可起到增加菜品口味、增进食欲的作用，对于改善食欲不振情况也有一定的作用。
二、坏处：
1、营养缺乏：长期大量吃西红柿炒鸡蛋为，可能会导致其他食物的摄入量减少，就可能会导致机体营养不均衡，缺乏碳水化合物等营养物质；
2、胃肠不适：虽然吃西红柿炒鸡蛋的好处比较多，但大量食用就有可能会加重胃肠道的消化负担，从而引起消化不良，就可能会出现腹胀、腹痛、腹泻等不良现象。
建议日常饮食尽量做到食物多样化、营养均衡，可以在吃西红柿炒鸡蛋的同时搭配其他蔬菜和主食，保证营养全面，以满足人体的需求。