成年男性的皮褶厚度正常范围是(13.1±6.6)mm，成年女性的皮褶厚度正常范围是(21.5±6.9)mm，皮褶厚度与营养状态关系密切，可作为评估营养状态的参考指标。常用的测量皮褶厚度的部位有肱三头肌、肩胛下和脐部，成人以肱三头肌皮褶厚度测量较为常用。
测量皮褶厚度时，通常可以用手捏起被测量部位，使被测部位的皮肤凸起，再用尺子测量凸起皮肤的上下边缘的长度。此外若对精确度要求不高，还可以在医生指导下购买专业的皮脂钳进行测量，测量方法是可以分别对肩胛下、腹部脐旁和肱三头肌进行测量，把三个测量值相加就得到了皮褶厚度。其中肩胛下皮褶厚度测量部位在左肩胛下方大约1cm处，腹部脐旁皮褶厚度测量部位在腹部肚脐右侧大约2cm处，肱三头肌皮褶厚度测量时要求被测者上臂保持自然下垂，在左上臂背侧上方大约1-2cm处作为测量部位。
测量值>标准值90%为营养正常，80%-90%为轻度体脂消耗，60%-80%为中度体脂消耗，<60%为严重体脂消耗，若<5mm表示无脂肪可测，体脂肪消耗殆尽，测得数值超过于标准值120%，则为肥胖。对于皮褶厚度过高的肥胖人群，需要及时控制体重，多进行有氧无氧运动，低盐少油，少吃多餐。皮褶厚度过 低提示营养不良，应该加强营养多摄入优质蛋白质，蔬菜水果，加强体育锻炼。