桑叶通常是可以食用的，并具有多种药用价值和食用方法。但需要注意体质禁忌、用量控制、食材搭配以及过敏人群等问题。如果有特殊情况，通常不能吃。
桑叶性寒，味甘、苦，归肺、肝经，桑叶具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目、凉血止血、平抑肝阳等多种功效。临床上常用于治疗风热感冒、肺热燥咳、头晕头痛、目赤昏花等症状。
将晒干的桑叶用开水冲泡，不仅方便快捷，还能有效发挥其药用功效。桑叶泡水适合风热感冒初起时饮用，有助于缓解喉咙不适和轻微发热。在煮粥或煲汤时加入桑叶，可以使粥品或汤品更加清香，同时融入桑叶的营养成分，增强滋补效果。
桑叶性寒凉，因此体虚易感冒、大便稀溏的人群不适合食用桑叶，以免加重病情。桑叶虽然无毒，但过量食用可能会引起不适，建议根据个人体质和实际情况适量摄入。桑叶在与其他食材或药材搭配时，需要注意药性是否相冲，避免产生不良反应。对桑叶过敏的人群应避免食用，以免引发过敏反应。
现代研究发现，桑叶含有生物碱、多糖、SOD、黄酮类物质等多种功能成分，具有降血糖、降血脂、抗炎、抗病毒的作用。因此糖尿病、高脂血症患者可以用桑叶泡水喝，辅助降 低血糖、血脂。