荞麦醋又称苦荞醋，荞麦醋是以苦荞麦为主要原料，经发酵酿制而成的一种食醋。苦荞麦味苦，性平，归脾、胃、大肠经，具有理气止痛、健脾利湿的功效，经过发酵后的荞麦醋具有增强食欲、促进消化等作用。玫瑰花味甘、微苦，性温，归肝、脾经，具有行气解郁、和血止痛的功效。用荞麦醋泡玫瑰花可以制成玫瑰醋，在一定程度上能叠加荞麦醋和玫瑰花的功效，可以起到开胃、行气解郁、改善面色等作用。
1、开胃：因苦荞麦归脾、胃经，且醋具有促进消化的功效，故荞麦醋泡玫瑰花可起到促进食欲和消食化积的开胃作用；
2、行气解郁：荞麦醋和玫瑰花均归肝经，且具有行气解郁的功效，两者结合，即荞麦醋泡玫瑰花后能更好地发挥疏肝作用，一定程度上能改善情绪低落、抑郁的情况；
3、改善面色：因玫瑰花具有和血功效，使血与气和，阴阳相抱，气血流畅，进而能使面部外貌气色更佳，故可改善面色。
此外，荞麦醋泡玫瑰花还有抑菌作用，且荞麦醋中含有黄酮类物质芦丁，对糖尿病、高血压、心血管疾病患者有一定的保健功能，但毕竟含量较少，若有这类疾病者，请及时就医治疗。同时，对苦荞麦、玫瑰 花、醋过敏者，请勿使用本品，避免因过敏反应造成不必要的伤害。荞麦醋泡玫瑰花虽有诸多益处，但请勿过量饮用，以免造成不适。