红薯中毒一般是由于所进食的红薯被细菌等污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒。患者在吃红薯中毒后需及时就医，快速解毒的方法主要包括清除患者胃内毒物，以及快速建立静脉通道等。
1、清除胃内毒物：为了阻止毒素在体内继续吸收，加速毒素的排泄，需要注意立即给予中毒症状较轻、神志清醒，并且能合作的患者口服温盐水进行催吐洗胃。对中毒时间长且神志不清的患者，需用洗胃机洗胃，直至呕吐物及洗出物无味为止。洗胃时要密切观察患者的神志、呼吸、脉搏、回流液等情况，如发现异常应暂停洗胃并采取相应的措施处理。洗胃完毕可从胃管内注入硫酸镁溶液，加速毒物的排泄；
2、快速建立静脉通道：重症患者在洗胃的同时，迅速建立静脉通道，如遵医嘱使用葡萄糖注射液，或氯化钠注射液加相应的抗生素，如注射用头孢曲松钠、盐酸左氧氟沙星注射液等。症状较轻的患者也应立即给予静脉输液，还可使用相应的药物进行治疗，如遵医嘱口服肠炎宁片、胶体果胶铋胶囊、枸橼酸莫沙必利片等，根据病情进行选择。
待病情痊愈之后，为了预防之后再次出现红薯中毒的情况，不要吃变质、发硬、 味苦和有黑点的红薯，也不要吃其他变质、腐败的食物，应保证饮食卫生。