膨松剂属于食品添加剂，包括碱性膨松剂和复合膨松剂，可使食物膨松、柔软或酥脆。一般情况下只要其质量符合食品添加剂标准，适当食用不会对人体产生危害，反而有助于食物的消化、吸收。但长期大量食用含有膨松剂的食物，则可能会对人体产生一定的危害。
因为大部分膨松剂中都会含有铝元素，比如硫酸铝钾、硫酸铝铵，但此元素并非人体的必需元素。因此若大量食用膨松剂，容易使较多的铝元素聚集于体内，无法排泄出去，进而影响到钙的代谢。如果为老年人，还可能会增加骨质疏松的可能性。
另外，如果人体铝超标，还可能会对大脑神经造成一定的干扰，比如出现记忆力减退。富含膨松剂的食品可能会更能被儿童接受，因此可能会影响到儿童的食欲，间接减少其他富含营养物质的摄入，长期如此可能会导致儿童营养不良。为了健康考虑，一般建议少吃膨化食品，尽量多吃蔬菜、水果、肉类，以保证营养均衡。