肾结石的人不能吃土豆的说法，土豆本身并非肾结石患者的禁忌食物，饮食对于肾结石的治疗和预防意义重大，不能因错误观念而盲目禁食某些食物，需要科学调整饮食结构。
土豆是一种常见且营养丰富的食材，它富含碳水化合物，能为人体提供能量，维持身体基本的生理活动。土豆含有一定量的膳食纤维，有助于肠道蠕动，促进消化，维持肠道正常功能。土豆还含有维生素C、维生素B族等多种维生素，以及钾、镁等矿物质。这些营养成分在人体新陈代谢、维持细胞功能等方面发挥着积极作用，正常食用土豆并不会对肾结石病情产生不良影响。
虽然土豆可吃，但如果土豆经过油炸等加工方式，含有大量油脂，过量食用可能会增加体重，而肥胖可能影响身体代谢，间接对结石病情有一定影响。患者应注意土豆的食用量与其他食物的搭配，保持饮食均衡。对于肾结石患者，关键是要控制钙、草酸、尿酸和胱氨酸等与结石形成密切相关物质的摄入。要了解自身结石的成分，如果是草酸钙结石，要注意限制高草酸食物的摄入，如果是尿酸结石，要控制高嘌呤食物的摄入。
要保证充足的水分摄入，每天至少饮用2000毫升水，这样能增加尿液生成，降低尿液中结石物质的浓度，减少晶体沉积，预防结石增大或新结石形成。而且饮食要有规律，避免某一种营养成分过度摄入。