蘑菇冻了发黄是否还能吃，通常需要根据其具体情况判断，不能一概而论。日常建议进食新鲜的蘑菇，有利于身体健康，避免长时间冷冻保存。
1、不能吃的情况：当蘑菇冻了，或冷冻时出现反复解冻的情况，可能会受到致病微生物感染，由于病菌繁殖，可使蘑菇出现颜色、质地、气味等变化，表现为发黄、异味、质地软烂等，此时则不建议食用。由于致病微生物在繁殖过程中可产生一定毒素，且会在一定程度上使营养受到损失，若不慎进食，则可导致身体不适，如腹痛、腹泻等。建议及时就医，遵医嘱予以相应治疗，如盐酸左氧氟沙星胶囊、蒙脱石散等药物；
2、能吃的情况：若蘑菇冻了，或由于长时间的冷冻导致轻微脱水等情况，可导致发黄，通常不伴随其他现象，则通常可以食用。日常适量食用蘑菇可帮助补充丰富的营养物质及能量，由于其丰富的膳食纤维含量，还可在一定程度上缓解便秘等症状。