没有开封的橄榄油过期了也不建议吃，过期的橄榄油营养价值可能会有所下降，且由于已经过期，可能会存在变质的情况，所以吃完后容易导致胃肠不适，不利于身体健康。
橄榄油是植物油，含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸，以及微量元素等，适当食用能补充人体所需的营养。但没有开封的橄榄油过期了不建议吃，因为过期的橄榄油中营养价值下降，还会散发异味，容易滋生细菌和毒素。橄榄油过期后会造成脂肪酸败，发生变质的情况。吃完后可能会对胃肠功能造成影响，易导致胃肠功能紊乱，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。
因此，虽然橄榄油未开封，但已过了最佳食用的保质期，就应该避免食用，以免出现身体不适反应。日常饮食应注意避免食用过期食物，需保证食材新鲜，如已经误食了过期的橄榄油，出现不适症状，建议就医进行检查与治疗。