木糖醇一般不含糖，木糖醇是从植物中提取的自然甜味剂，主要是由于甜味剂刺激味蕾而感觉有甜味。因此，木糖醇通常不含糖，也不是糖，一般不会导致机体血糖水平变化。
木糖醇属于一种天然植物性甜味剂，一般是从桦树、橡树、甘蔗渣等植物中提炼而成，而糖主要是由多羟基酮等物质合成。因此，木糖醇一般不含糖，也不是糖。木糖醇能参与身体新陈代谢，在不依靠胰岛素的情况下进入血液后，会渗入细胞内进行代谢，吸收后不会产生热量，不会导致血糖上升。木糖醇口感和蔗糖相差较小，但却没有糖分，故木糖醇是对糖尿病患者有用的糖替代物。在新陈代谢初期，木糖醇可以不依靠胰岛素，但在新陈代谢最后阶段，通常需要胰岛素帮助。木糖醇一般不能取代葡萄糖纠正代谢障碍，也不能降低血糖、尿糖等，以改善临床症状。
糖尿病患者应避免过量进食木糖醇，尤其胰岛素所致低血糖患者，以免造成血液中甘油三酯增高，从而引起冠状动脉粥样硬化。另外，木糖醇难以被消化酶分解，可能会对胃肠道产生刺激，出现溃疡、胃痛等情况，故不建议过量食用。