对于死青蟹，不建议再食用，即使食用煮熟的死青蟹，仍有可能因含有细菌毒素而引发食物中毒现象。青蟹虽然是广受大众喜爱的食物，其蟹肉鲜美、营养丰富，但是应注意其正确的食用方式。食用死青蟹可能导致以下不良后果：
1、食物中毒：青蟹生活的水域环境较污秽，且喜欢以动物尸体为食，其胃肠道含有对人体有害的致病菌和其他有害物质。尤其是当青蟹死后，致病菌会大量繁殖、产生毒素，同时扩散到全身蟹肉中。此时食用可引起食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状，严重时可引发中毒性休克，出现肢端湿冷、尿少甚至无尿、脉搏细速、血压降低等症状，甚至可能引起死亡；
2、过敏：青蟹死后，其体内的组氨酸会被分解，在脱羧酶作用下可产生大量组胺，而组胺是导致人体过敏的重要化学物质之一。即使此时将青蟹煮透，也不易破坏组胺，食用一定量后可引发过敏反应。通常食用后半小时到1小时发病，轻者出现头晕、口干、心慌、胸闷、荨麻疹等症状，重者可出现呼吸加快、心跳加速、血压下降、呕吐、腹泻等症状，严重时可因呼吸困难、过敏性休克而危及生命。
由此可见，不建议食用死青 蟹。即使是食用活蟹，也要选用正确的烹饪方式如煮、蒸、炒等，食用时还要扔掉胃、肠等内脏器官。在食用前为使青蟹存活，可以将其捆脚后置于冰箱冷藏柜保存，也可放于桶或浴缸内暂养。