孕妇在孕期各阶段均可适量食用羊肚菌，但需根据个人体质和医生建议进行，羊肚菌含有丰富的植物蛋白、微量元素、维生素以及多种氨基酸，对胎儿的发育和母体的健康都有益处。
羊肚菌的营养价值主要体现在其丰富的营养成分上，其所含的植物蛋白易于被人体吸收利用，有助于增强孕妇的免疫力，羊肚菌中的微量元素如锌、硒等，对胎儿的神经系统发育和智力提升具有重要作用，羊肚菌中的维生素B群和维生素D，有助于孕妇维持良好的神经系统功能和骨骼健康。
孕妇在食用羊肚菌时，也需要注意要确保对羊肚菌没有过敏反应，部分孕妇可能对羊肚菌存在过敏情况，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状，在初次食用羊肚菌时，应少量尝试，并观察身体的反应。
孕妇在食用羊肚菌时，应注意烹饪方式和食用量，羊肚菌的烹饪方式应以清淡为主，如清炒、煲汤等，避免油炸等高油高脂的烹饪方式，食用量也不宜过多，以免增加肠胃负担。
孕妇在选择羊肚菌时，应注意食材的新鲜度和来源，新鲜的羊肚菌口感更佳，营养价值也更高，应选择正规渠道购买的羊肚菌，以确保食材的安全性和质量。
在生活中，孕妇在孕期除了可以适量食用羊肚菌外，还应保持饮食的均衡和多样化，多吃富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类、新鲜蔬菜和水果等，避免食用生冷、寒凉、辛辣刺激性食物，以及含有添加剂和防腐剂的加工食品，定期进行产检，监测胎儿的健康状况，及时发现并处理潜在的健康问题。