鱼油基本不含有胆固醇，鱼油是指鱼体内全部油类物质的统称，主要功能成分是ω-3脂肪酸，包括二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，还有助于降低机体胆固醇含量。
中国人群膳食结构中，ω-6脂肪酸摄入较多，而ω-3脂肪酸摄入较少，所以日常生活中要注意ω-3脂肪酸的补充。鱼油中的ω-3脂肪酸，是大脑和视网膜的重要构成部分，被称为脑黄金，具有较多的生理功能，如补脑、辅助降血脂、预防血栓等。胆固醇高的人群，可以适量服用鱼油。除饮食中适当增加鱼油的摄入，也可以考虑适当服用ω-3制剂。此外，鱼油中还含有少量的维生素A和维生素E等脂溶性维生素，具有丰富的营养价值。
与鱼油DHA相比，藻油DHA浓度高，杂质少，重金属污染较小。对于需要补充DHA的孕妇和婴幼儿，可以优先选择藻油DHA，鱼油一般适合老年人服用。