煮玉米后的水，在确保原料新鲜且无污染的前提下，是可以饮用的。煮玉米水不仅保留了玉米的香甜，还蕴含一定的营养成分，适量饮用对身体有益。
煮玉米水富含天然糖分与维生素。在煮制过程中，玉米中的部分可溶性糖分及水溶性维生素会溶解到水中，使得煮玉米水带有天然的甜味与营养，有助于补充身体所需的能量，促进新陈代谢，对于日常保健具有一定的积极作用。但煮玉米水中的糖分含量虽不高，但糖尿病患者仍需谨慎饮用，以免血糖波动。
煮玉米水也具有一定的利尿作用，玉米本身含有一定量的钾元素，煮制过程中部分钾元素会溶解到水中。钾元素有助于维持体内电解质平衡，促进尿液排出，对于水肿、高血压等患者具有一定的辅助疗效。对于肾功能不全或正在接受利尿剂治疗的患者，应在医生指导下谨慎饮用，以免加重肾脏负担。
玉米中的多酚类物质在煮制过程中也会部分溶解到水中，具有一定的抗氧化活性，能够清除体内自由基，减缓细胞老化，对于预防心血管疾病等慢性疾病具有一定的潜在作用。但煮玉米水中的抗氧化成分含量相对较低，不能替代专业的抗氧化剂或药物。
煮玉米水还具有一定的清热解毒功效，在夏季或 体内有热毒的情况下，适量饮用煮玉米水能够缓解口渴、烦躁等症状，促进体内毒素的排出。但煮玉米水并非药物，对于严重的热毒症状或疾病，应及时就医治疗。
对于不同人群，饮用煮玉米水的适宜性也有所不同，一般人群均可适量饮用，但对于孕妇、儿童等敏感人群，应在确保水质安全的前提下谨慎饮用，以免对身体造成不良影响，煮玉米水应现煮现饮，避免长时间存放导致细菌滋生。