氨是机体正常代谢的产物，可在体内生成，也可从外界摄取。氨具有一定毒性，但通过正常转运、代谢后对机体影响不大。体内氨的来源主要为组织分解、肠道来源和肾脏来源。
1、组织分解：全身各处组织细胞都可进行物质代谢，并产生脱氨基作用。氨基酸经氧化脱氨基后可形成氨和α-酮酸，当进食蛋白质过多，组织分解生成氨的量也会相应增多；
2、肠道来源：通过肠道细菌作用可产生尿素酶，将尿素水解成氨，是血氨的主要来源。当蛋白质的腐败作用增强时，氨的产生量增多。肠道内产生的氨，主要在结肠部位吸收入血；
3、肾脏来源：肾小管上皮细胞中谷氨酰氯，可在谷氨酰氨酶的催化下水解生成氨，分泌到肾小管管腔中，与尿中的氢离子结合形成氨根离子，再以氨盐的形式由尿排出体外。