萎缩性胃炎是否可以吃饼干，不能一概而论，需要根据饼干类型、病情严重程度进行判断。平时应尽量以清淡、易消化饮食为主，避免不良因素刺激。
萎缩性胃炎患者通常会出现胃胀、消化不良等症状，如果吃太多粗粮饼干，其中的不溶性纤维可能会对胃造成刺激。因为纤维素可以缩短食物在肠道内的停留时间，加速肠胃蠕动功能，增多粪便体积，容易出现胃疼和腹泻症状。
但在萎缩性胃炎症状比较轻微的时候，可以适当吃苏打饼干。因为萎缩性胃炎患者常常会伴有胃酸分泌过多，而苏打饼干是一种碱性食物，能辅助中和胃酸，避免胃酸增多对胃黏膜造成严重刺激。
萎缩性胃炎一般是幽门螺杆菌感染所引起，细菌会侵犯胃黏膜组织，导致胃酸分泌增多，胃黏膜屏障功能也会受损。早期病情得到控制时，可以正常饮食，但是应避免吃辛辣食物。
如果病情特别严重，可能会影响正常饮食，可尽量选择容易消化的流质食物，如小米粥、山药粥等。否则可能会加重肠胃负担，影响病情控制。