一直冷藏的过期巧克力不能再继续吃了。即使一直在冰箱中冷藏，但仍有变质的可能，吃了可能会引起胃肠道不适，因此不建议吃。
巧克力中含有油脂、糖等成分，巧克力在过保质期之后，即使一直处于冷藏状态，其中的油脂仍然可能会出现氧化程度超标的现象，生成油脂酸败。此时的巧克力已经失去了食用的安全保障，在吃了此类巧克力后，可能还会出现腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
一般建议将巧克力放置在温度18℃左右，阴凉、通风、干燥等环境下。当室温过高时，可放置在冰箱的冷藏室中保存，可避免巧克力出现融化、变质的情况，影响食用时的口感，以及营养成分的丧失。另外需注意，不要将巧克力放在有怪气味的地方，因为很多气味都是来自于一些挥发性物质，而这些挥发性物质大多是脂溶性的。因巧克力中含有较多的脂肪成分，容易吸收这些挥发性物质，从而导致巧克力出现异味。