笋子含糖量较低，若适当食用，通常不会引起血糖升高。对于糖尿病患者，应控制笋子摄入量，以免导致糖分或其他成分摄入过多，影响血糖控制。
笋子的热量和升糖指数较低，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、钙、钾等营养物质，而糖分和脂肪含量较少。因此可适当食用笋子，通常不会引起血糖剧烈变化，并且可以增加饱腹感，还能提供人体所需的营养物质。笋子所含的膳食纤维还能促进胃肠蠕动，能够在一定程度上预防便秘。
但在食用笋子的时候，不可食用太多，以免引起血糖升高，不利于糖尿病患者的血糖控制，还有可能会增加胃肠负担，引起消化不良，出现腹痛、腹胀等不适。临床通常建议糖尿病患者以谷类食物为主，如糙米、荞麦等，以及低盐、低糖、低脂肪摄入的多样化膳食方案。
糖尿病患者表现为三多一少的症状，即多饮、多食、多尿、体重减少，患者需要长期遵医嘱使用降糖药物治疗，如格列美脲片、盐酸二甲双胍片等。