晚上不吃饭，第二天空腹血糖通常情况不会低，只要身体健康，血糖会始终保持在正常范围内，不会出现低血糖的情况，但部分人群由于血糖的调节机制紊乱，如糖尿病患者在此时出现血糖低的可能性较大。
1、通常情况不会低：正常人的血糖是维持在相对恒定的范围之内的，如空腹血糖一般维持在3.9-6.1mmol/L，通常并不会因为一次大量进食，或者不进食、禁食、禁饮等发生明显波动。血糖浓度保持相对恒定，通常是神经系统、组织器官，以及多种激素共同调节的结果，其中肝脏是调整血液浓度、血糖浓度的主要器官，当血糖浓度升高时，肝细胞就可以通过糖原合成以降低血糖浓度。如果血糖浓度降低，肝脏可以通过肝糖原的分解及糖异生作用补充血糖，因此在正常的生理状态下激素相互协调、共同作用维持血糖浓度在一个恒定的范围内，即便前一天晚上不进食，第二天早上的空腹血糖一般也在正常的范围内。
2、部分人群可能会出现血糖降低：糖尿病患者一般会由于胰岛素分泌缺陷或生物作用受损，导致体内胰岛素的缺乏，上述调节功能会出现紊乱，无法使血糖维持在恒定的范围，若饮食不规律，可能会出现血糖低，甚至低血糖表现 。
虽然正常人偶尔不吃晚饭不会导致第二天出现低血糖的情况，但长期不规律饮食不利于机体健康，若晨起空腹出现头晕、乏力等情况建议及时前往医院就诊明确。