冰糖是砂糖的结晶再制品，其中含有的成分为蔗糖，是通过再溶、结晶处理后生成的药食同源物质。日常应注意避免食用过多，以免导致出现牙疼等症状。
冰糖有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖，可作药用，也可作糖果食用。冰糖味甘，性平，无毒，入脾、肺二经，作为药用时，冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于辅助治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛等症。
冰糖为砂糖煎炼，而成的冰块状结晶，根据目前研究发现冰糖主要成分为蔗糖，而且还含有少量蛋白质。一般人群均可适量食用冰糖，需要避免一次进食过多，而且需要注意的是，糖尿病患者忌食。
在生活中储存冰糖时，需要注意冰糖容易生虫，存放日久的冰糖不要生吃，应煮开后食用，另外，冰糖可以煎汤内服，或入丸剂、膏剂。