榴莲当中的营养价值比较高，含有各种维生素、矿物质以及纤维素等，适量吃可为人体提供营养物质。榴莲外壳发霉有可能与存放时间过久或保存方法不当有关，如果发霉较严重，外壳和果肉均发霉，一般不可以吃，但如果只是外壳发霉，果肉未发霉，通常能够继续吃。
1、外壳和果肉均发霉：榴莲外壳发霉较严重时，可能会导致榴莲里面的果实也出现霉变，味道也会发生改变，果肉中已经有微生物滋生，如果继续吃，可能会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，部分人甚至会出现食物中毒的情况，此时榴莲外壳发霉不能继续吃，应立刻丢弃，重新购买新鲜榴莲吃；
2、果肉未发霉：若榴莲外壳发霉不严重，并没有导致榴莲内果实发霉、变质，榴莲肉的味道、质地也没有发生改变，此时通常可以继续吃，一般不会对人体健康造成伤害，也不会出现食物中毒的情况。