腊肉通常并不健康。在日常生活中适量食用腊肉对身体影响不大，但不建议大量食用腊肉以及食用生产不合格的腊肉，以免亚硝酸盐摄入超标，从而对机体产生较为严重的危害。
腊肉内虽然含有蛋白质、钙等营养成分，但由于其含有较多的脂肪、盐，并且含有较多亚硝酸盐等，所以腊肉属于不健康的食物，不能经常食用。如果只是偶尔适量食用，一般对人体影响不大。但如果经常大量食用，导致机体摄入大量的脂肪、盐等，长此以往就可能会诱发高血脂、高血压等相关疾病。并且如果摄入亚硝酸盐超标的腊肉，则很可能引发亚硝酸盐中毒，此时不仅对人体健康有较大损害，还很可能威胁生命安全。另外，由于腊肉需要放置较长时间，如果已经变质，这种腊肉同样不健康，如果进食，可能会导致食物中毒，出现腹泻、腹痛等症状。
此外，对于腊肉具有促进毛发生长、防治疾病、促进人体代谢等功效并无科学依据，食物的作用有限，难以达到上述效果。并且建议日常生活中尽量避免或减少腊肉的食用量，以免危及机体的健康。