拉肚子通常是指腹泻，豆角没炒熟吃了可能会腹泻，而且还会出现腹部疼痛等症状，严重时可能会导致身体中毒，在吃豆角时要记得炒熟后再食用。
通常豆角中含有皂苷和豆素等毒性物质，可能会刺激胃肠道，其在高温情况下通常能够完全灭活，但如果豆角没有炒熟，导致毒素没有被灭活，则可能会出现腹泻等不适症状，所以豆角没炒熟吃了可能会腹泻。另外，豆角没炒熟吃了还可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，部分患者还会伴有发热等症状。如果是体质强壮的成年人，可能会在数日内自行恢复，但如果是体质虚弱的老年人，可能会出现内环境失衡、酸碱紊乱的症状。此外，豆角是一种对人体有好处的蔬菜，可辅助调理消化系统、促进肠胃蠕动以及健脾、开胃，一般气滞便结的人群不能吃豆角，且豆角不可以和醋一起吃，因豆角中含有的大量胡萝卜素和醋酸，一起吃会破坏胡萝卜素的结构，导致人体吸收不良，而且还不利于生长发育、代谢。
豆角类的食物还有扁豆、四季豆等，上述蔬菜也是和豆角一样，需要炒熟后再食用，避免食用未熟的豆角，以免对身体造成不良影响。