隔夜米线是否能吃，还需要结合实际情况来决定。如果没有出现变质的情况，一般可以食用，但如果出现了变质的情况，需尽量避免食用，以免对身体健康造成影响。
1、能吃：米线是日常生活中比较常见的一种食物，适量地吃能够增加饱腹感。如果隔夜米线保存妥当，没有变味或者是发霉，而且是在低温环境下保存，一般可以偶尔食用一次，不会对身体产生太大影响；
2、不能吃：如果米线没有做到正确存放，比如存放温度过高，则第二天可能会出现变酸或发霉的情况，此时已有大量的细菌或其他微生物滋生，食用之后可能会引起胃肠道反应，比如腹痛或腹泻，严重的还有可能会引起食物中毒反应，所以应避免食用。
平时要注意尽量食用新鲜的食物，而且尽量避免存放过久的时间，以免出现腐烂或变质等情况。一旦发现食物变质或超过保质期，都需及时丢弃，以免影响健康。