泡椒是以辣椒为主要原材料，加入大量的调料腌制、浸泡而成的加工食品。泡椒是否对身体有害，需要根据进食泡椒的数量、食用人群等，分情况判断。
1、有害：泡椒是辛辣刺激性较强，且有酸味的食物，如果长期、大量食用，可能会刺激口腔、胃肠道等部位的黏膜，并造成一定程度的损伤，可能会引起口腔溃疡、消化道疾病，并出现腹痛、腹胀、腹泻或便秘等症状。尤其是既往有消化道疾病的人群，食用泡椒甚至有可能会对进食和咀嚼造成影响。此外，即使是短期内食用过量，也可能会加重胃肠道负担，会使胃肠道平滑肌蠕动异常；
2、无害：泡椒的口感比较丰富，能刺激人体分泌唾液，适量食用可以增加食欲，而且还能促进胃酸分泌，加快消化过程，对于没有明显消化道疾病，且近期有食欲不振现象的人群食用，可以帮助提高食欲。