木薯发霉了把霉的切掉，通常不可以煮了再吃，因为发霉后的木薯内，会存在大量的毒素，食用过后可能会出现中毒反应，不利于机体健康。
木薯含有多种营养物质，如维生素C、维生素B，以及各种微量元素、膳食纤维等。发霉后的木薯上，会存在着大量的霉毒素等，此毒素可侵害人体肝脏、肾脏等部位，一旦食用了发霉的木薯，就可能会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应。如果长期食用，还可能会导致肝脏损害、肾脏损害等，并且如果木薯发生了肉眼可见的发霉，通常可能毒素已经蔓延了整个木薯，并不只有发霉的部位有毒素。因此，即使将木薯发霉的部分切掉，也不可以煮着吃了。
木薯发霉可能是由于长时间存放于常温状态下，导致细菌、霉菌滋生所致，因此需注意做好储存工作，尽量将其放在阴凉的地方，并尽早食用。