金线莲可以用来泡水喝，是一种药食两用的兰科植物，富含多糖、生物碱、黄酮类等多种生物活性成分，全草均可入药，具有一定的降血糖、保肝降脂、消除自由基等作用。但需注意的是，孕妇及体质虚寒者不宜食用，也不建议与萝卜、绿豆同食。
1、降血糖：金线莲中的多糖具有一定辅助降血糖作用，下调血糖浓度，从而缓解糖尿病造成的病理损伤；
2、保肝降脂：金线莲中的多糖能改善肝脏脂质代谢，有一定辅助降血脂及改善肝功能的作用；
3、清除自由基：金线莲乙醇提取物对多种自由基有不同程度的清除作用，抑制血清脂质过氧化物的生成，提高机体消除自由基的能力。
除此之外，金线莲多糖具有一定免疫刺激作用，能辅助减轻肝脏损伤后产生的炎症，金线莲水提物有一定的镇痛抗炎作用。