桥本甲状腺炎又称为自身免疫性甲状腺炎，是一种以自身甲状腺组织为抗原的慢性自身免疫性疾病。此病一般比较隐匿，患者通常没有特殊感觉，极少数患者会出现突眼的症状，最终可由于甲状腺组织被破坏，而出现甲状腺功能减退症。桥本甲状腺炎患者应该科学饮食，不能吃的食物包括含碘高、刺激性、高胆固醇、高脂肪类食物。
1、含碘高的食物：患者尽量避免摄入含碘量高的食物，因为过量摄入碘盐会加剧甲状腺自身免疫炎症，从而加剧甲状腺破坏，所以患者饮食中应该限制海带、紫菜等海产品的摄入，尽量不要选择含碘多的食盐；
2、刺激性食物：辣椒、咖啡、浓茶等有刺激性的食物，也尽量不食用，同时也应戒烟、戒酒；
3、高胆固醇食物：桥本甲状腺炎可能会影响患者的消化系统，出现食欲减退、消化不良等现象，因此应尽量避免食用过于油腻、胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋糕等；
4、高脂肪类食物：如花生油、花生、杏仁、芝麻等高脂肪类食物，桥本甲状腺炎患者禁忌食用。
桥本甲状腺炎患者的饮食重点是清淡饮食，可以多摄入高维生素、高纤维素食物，以及新鲜的绿色蔬菜，如白菜、芹菜等，粗粮中的黄豆、绿豆、燕麦等，都是较为推荐的食物，患者也可以多吃新鲜水果，以及富含高质量蛋白质的食物，如鸡肉、鸭肉、香菇、银耳等，还可以多食用富含硒的食物，如富硒米、黑山药、黑芝麻等。除饮食方面的注意以外，桥本甲状腺炎患者如果合并有甲状腺功能减退症，若甲状腺素分泌低于正常，也应该遵医嘱补充甲状腺素片，维持正常的甲状腺功能。患者平时应注意适当休息，保持良好的心态，若甲状腺产生压迫症状或合并有甲状腺癌，可以采取手术治疗的方法。