紫甘蓝通常可以生吃，也可以熟吃，两种吃法有不同的好处。紫甘蓝俗称紫包菜，富含氨基酸、纤维素、维生素、矿物质及微量元素等营养物质，而且紫甘蓝所含的能量、碳水化合物等均偏低，适合肥胖人群以及糖尿病患者食用。
1、生吃：紫甘蓝生吃可以最大限度的保留其中的维生素活性，避免由于过热处理导致维生素流失或被破坏。因此对于可以接受生吃以及需要补充维生素的人群，更推荐生吃的方式。但是蔬菜、水果表面的微生物是引起食源性疾病的主要致病菌之一, 所以生吃大量蔬菜、水果的人群更容易发生食源性疾病，因此生吃紫甘蓝前注意需要彻底清洗干净；
2、熟吃：高温烹饪容易破坏紫甘蓝植物组织的细胞壁，促使花色苷从细胞中溶出，从而提高花色苷的含量以及抗氧化活性。因此对于希望提升紫甘蓝抗氧化活性的人群，或不太接受生吃的人群，建议熟吃紫甘蓝。