杏仁是日常生活中常见的药食同源食材，可分为甜杏仁和苦杏仁两种。甜杏仁一般没有毒性，而苦杏仁有毒，食用前需注意，建议进行必要的处理后再吃，以免中毒。
1、甜杏仁：味甘性平，无毒，生甜杏仁洗净后可以直接吃，正常人适量吃不但能为人体补充营养，还具有一定的润肺、平喘功效，可用于虚劳咳喘、肠燥便秘等病症的治疗；
2、苦杏仁：味苦性微温，有小毒，入肺、大肠经。生苦杏仁有毒，吃前要进行处理。可将苦杏仁用水浸泡一段时间，然后去皮再浸泡于水中数日，期间要经常换水，直至去除苦味方可食用。另外也可用开水冲泡数次，直至苦味被去除后再吃。苦杏仁营养丰富，还具有药用价值，能止咳平喘、润肠通便，可用于咳嗽气喘、痰多、便秘等病症的治疗。
生甜杏仁和苦杏仁吃时都要注意适量，尤其是苦杏仁，在没有处理之前不要随意吃，以免导致中毒，出现昏迷、惊厥、呕吐等严重症状。一旦发现中毒，要及时到医院急诊救治，以免危害健康甚至威胁生命。