龙眼是较为常见的水果，存在一定的保存期限。当外壳起白色霉时不建议吃，提示存在变质的可能。龙眼在存放时间较长时，外壳会出现发霉的迹象，通常是存放过程中霉菌污染的结果，吃这种龙眼可能会引起不适。
龙眼外壳起白色霉，果肉还可能出现质地、气味、颜色、味道的改变，如龙眼出现质地干瘪、气味腐坏、颜色变黑、味道变酸等情况，可能口感相较新鲜龙眼较差，营养价值也会下降。而如果吃这种龙眼，由于细菌、霉菌等摄入，可能会引起患者出现食物中毒的不适症状，如腹泻、腹痛、恶心、呕吐等。
所以建议适量购买龙眼，保证在新鲜期内食用。如购买过多需要存放时，也应在阴凉通风处铺开，或使用保鲜袋、保鲜膜等密封后，放置在冰箱中低温保存。另外，通过日晒的方式将龙眼晒干，有助于龙眼保存更久，但均应避免吃外壳起白色霉的龙眼。