蒲公英的种类较多，常见有东北蒲公英、异苞蒲公英、窄苞蒲公英、毛叶蒲公英、白缘蒲公英、多裂蒲公英、苍叶蒲公英、灰果蒲公英以及斑叶蒲公英等。其中东北蒲公英、异苞蒲公英、窄苞蒲公英、毛叶蒲公英、白缘蒲公英等是比较常见的蒲公英品种，都可以吃。
蒲公英作为一种药材，中医认为其味苦、甘而性寒，入胃、肝经，具有清热去火、解毒消疮、利尿散结等作用。适量吃或泡水、煮水饮用能预防上火，也能帮助缓解上火引起的口干舌燥、心烦、咽喉肿痛、小便赤黄等不适。此外，对火毒、热毒邪引起的乳痈、肺痈、肠痈、疔疮肿毒、瘰疬、目赤咽痛、湿热黄疸、热淋涩痛等病症，也有一定的辅助治疗作用。
若作为养生应用蒲公英，需注意适量食用或泡水饮用，否则不利于消化，还会伤害脾胃。另外蒲公英性寒，阳虚外寒及脾胃虚寒者不建议吃。入药需在医生指导下应用，以达到对证用药的目的，可更好地发挥蒲公英的治疗功效。