夏天过夜的粥加热是否还能喝，需要根据粥是否变质进行判断。生活中要注意食物的储存，一旦发现食物变质，不建议继续食用，以免损伤机体健康。
如果夏天的粥隔夜存放得当，比如密封后放在冰箱内保存，低温的环境可能会延缓细菌的滋生，此时粥没有发生变质，没有出现异味、黏稠、变色等症状，则此时的粥可以加热后继续吃。不仅有助于缓解饥饿感，还可以为机体补充碳水化合物、能量等营养成分，有助于维持机体健康。但若粥没有存放得当，比如没有密封，且放在常温的环境中，则可能会导致粥中滋生细菌、霉菌等微生物。此时过夜后粥可能会发生变质，出现异味、颜色改变，质地改变等，则不能再喝。
喝了变质的粥后，其中的有害物质可能会进入胃肠道，并对自身健康造成损害，可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等不适。所以建议生活中在进食前注意观察食物的情况，一旦出现变质或者超过保质期，则需及时丢弃，避免再吃。平时建议根据情况购买或制作合适量的食物，避免造成浪费。